お日様と雨の日記

■ 大寒

おおさむっ！洗濯物も凍りそう。

■ 一物全体

今更ですが、ファイトケミカルという言葉を初めて知りました。果物や野菜に含まれる、たんぱく質や炭水化物などの栄養素とは別の非栄養素（＝機能性成分）のことで、香りや苦みなどの元にもなるそうです。

ワインで有名なポリフェノール類もファイトケミカルとのこと。そのファイトケミカルを摂取するには、果物や野菜をまるまる食べるといいそうです。

大根の葉っぱなんかは食べるけど（即席漬け、チャーハン等）、にんじんやごぼうも皮むいちゃうしなぁ。最近のごぼうはアク抜きしないほうが風味があっておいしいというのは聞いたことあるので、今度やってみようと思う。みかんの薄皮もダメだ〜。食物繊維は別なもので摂りたい。

亡くなった祖母はお魚が大好物で、焼き魚をきれ〜〜に食べた後、空になったお茶碗に骨を入れてお茶ですすいでました。出汁がでるってw。でも「いただけるところは残さずに食べる」という精神は見習わないと。